Hvordan regne ut kaloriinnholdet i oppskrifter

Det er mye enklere enn du tror, men det krever at du har en app eller skriver ned kalorimengden i hver enkelt ingrediens. Selv bruker jeg et excelskjema, men det fungerer likedan.

For enkelthetens skyld skal vi regne ut kaloriinnholdet pr 100 gram og pr brødskive i et hjemmelaget brød.

Kaloriinnholdet i brød

Oppskrift på 3 brød:

• 25g færsk gjær
• 500g sammalt hvete, grov
• 1000g hvetemel
• 50g smør
• 2 ts salt
• 1/2 ss sukker

Du må først finne ut hvor mange kcal det er i hver enkelt ingrediens. Gjær inneholder f.eks. 108 kcal pr 100 gram. Du skal bruke 25 gram gjær og regnestykket blir derfor slik: 108 * 0,25 (gram) = 27 kcal. Dette må du gjøre med hver enkelt ingrediens. Gå inn på f.eks. Kolonial eller en lignende side og finn ut næringsinnholdet.

• 25g færsk gjær = 27 kcal
• 500g sammalt hvete, grov = 1620 kcal
• 1 kg hvetemel = 3380 kcal
• 50g smør = 375 kcal
• 2 ts salt
• 1/2 ss sukker = 34 kcal

Totalt inneholder oppskriften altså 5436. Hvert brød vil inneholde 5436 / 3 = 1812 kcal.

Når brødene er ferdig veier du dem. La oss helt hypotetisk si at hvert brød veier 800 gram.

Da tar du 1812 kcal (totalt kcal pr brød) / 8 = 226 kcal pr 100 gram.

Hvis du da skjærer opp ei brødskive på 35 gram, så tar du 226 * 0,35 = 79 kcal pr brødskive.

‍