Hva er ultraprosessert mat og hvordan spise mindre?

Ultraprosessert mat er sterkt bearbeidet og inneholder mange ingredienser, ofte 5 eller flere.

Typiske kjennetegn er at den er pakket inn i plast, har lang holdbarhet og er tilsatt;

• Sukker og fett
• Smaksfosterkere, fargestoffer, søtningsmidler og konserveringsmidler

Hvis du leser bak på ingrediensene til en matvare og du ser at den inneholder mange ingredienser du ikke har hørt om eller ikke bruker på eget kjøkken, er sannsynligheten stor for at den er ultraprosessert.

Visste du at 60 % av maten vi spiser er ultraprosessert?

Kjennetegn ultraprosessert mat

Ultraprosessert mat er en del av NOVA-klassifiseringen som deler inn matvarer i 4 kategorier, ut fra hvor prosessert eller bearbeidet de er.

• 1. Ubehandlet eller svært lite behandlet: Egg, hele korn, nøtter, kjøtt, fisk, osv.
• 2. Ingredienser som brukes i matlaging: Olje, smør, salt,
• 3. Prosessert av matvarer fra kategori 1 og 2: f.eks. hermetikk, noen typer brød, nøtter som er saltet, osv.
• 4. Ultraprosessert: Iskrem, margarin, brød med lang holdbarhet, pølser, yoghurt som er tilsatt smak, mange typer frokostblanding, kaker, godteri, sjokolademelk, osv.

{{sales-banner="/banners"}}

Ultraprossesert mat og helse

Studier viser at for hvert 10 % økning i andelen ultraprosessert mat i kostholdet, stiger risikoen for ulike helseproblemer:

• Kreft – med 12 %.
• Depresjon - med 21 %.
• Hjerte- karsykdom – med 12 %.
• Diabetes II – med 15 %.
• Fedme – med 11 %.

Hvordan spise mindre ultraprosessert?

Noen strategier som kan gjøre deg mer bevisst på hva du spiser og samtidig redusere inntaket av ultraprosessert mat.

1. Lag mat hjemme og fra bunnen av. Prøv å bruk mer hele råvarer, slik som frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk, egg og fullkorn.
2. Planlegg måltidene dine. Da slipper du impulsive kjøp fordi du er sulten og ikke har bra mat tilgjengelig.
3. Led etiketten og legg merke til antallet ingredienser på en matvare. Er listen av ingredienser lang, er matvaren ultraprosessert.
4. Spis mindre ute og prøv å ta bedre valg. Fisk, potet, rømme og grønnsaker er like godt som ferdigpizza.
5. Lær mer om ultraprosessert mat, så vil du ta bedre valg på automatikk.

Husk at det ikke handler om å kutte ut ultraprosessert mat, men å modere eller redusere inntaket. Det er enklere å tenke på hva du skal spise mer av enn mindre – for blir du mett på næringsrik og bra mat, spiser du automatisk mindre av den næringsfattige og sterkt bearbeidede maten.

Liste over 15 vanlige ultraprosesserte matvarer

Hvis du ønsker å spise mindre ultraprosessert mat, bør du prøve å redusere inntaket av de ultraprosesserte matvarene du spiser aller mest av i løpet av en uke. Dette er de matvarene som totalt sett også vil utgjøre størst forskjell.

1. Brus – både lettbrus og sukkerbrus
2. Sukkerfri saft.
3. Energidrikke – alle former for energidrikke.
4. Nugatti.
5. Kokt skinke – de fleste typer inneholder E40, E451, stabilisator, mv.
6. Leverpostei – de fleste typer. Se etter E406 og E412, i tillegg til aroma og stabilisator…
7. Kaviar – Inneholder ofte mange ingredienser og matsminke.
8. Makrell i tomat – tube-varianten. Den vanlige er ikke ultraprosessert.
9. Magerost skinke og skinkeost – se etter E450, E451, aroma og matsminke.
10. Skyr Drikke – typisk tilsatt sukralose og aroma.
11. Go morgen yoghurt – maltekstrakt, aroma, konsentrat og melkepulver.
12. Proteinyoghurt fra YT. Aspartam, Acesulfam K, aroma og matsminke.
13. Propud – Dette gjelder alle former for proteinpudding.
14. Granola – Mange er tilsatt hvetegluten og/eller byggmaltekstrakt, søtning og dekstrose.
15. Brød – Veldig ofte tilsatt hvetegluten, emulgator og dektrose.

Spørsmål om ultraprosessert mat

Dette er de vanligste spørsmålene jeg får om ultraprosessert mat.

1. Hva er ultraprosessert mat?

Ultraprosessert mat refererer til matvarer som har gjennomgått omfattende industriell bearbeiding og ofte inneholder ingredienser som ikke brukes i hjemmelaget matlaging, inkludert stabilisatorer, konserveringsmidler, og smaksforsterkere. Eksempler inkluderer fast food, brus, chips, og mange pakket snacks

2. Hvorfor er ultraprosessert mat dårlig for helsa?

Ultraprosessert mat har vært knyttet til en rekke helseproblemer, inkludert fedme, hjertesykdom, diabetes og kreft. Disse matvarene er ofte høye i usunne typer fett, sukker, og salt, og lave i næringsstoffer og fiber.

Tips: Sjekk ut oversikten vår over de vanligste ultraprosesserte matvarene i butikken.

3. Hvordan kan jeg redusere inntaket av ultraprosessert mat?

For å redusere inntaket av ultraprosessert mat;

• Fokuser på å lage mat hjemme med hele, ubearbeidede ingredienser
• Planlegg måltidene dine på forhånd
• Les etiketter for å identifisere bearbeidede ingredienser, og velg hele matvarer når det er mulig.
• Begrens også inntaket av snacks
• Vær bevisst på matvalgene dine når du spiser ute

4. Må jeg kutte ut all ultraprosessert mat?

Mens det er mulig å inkludere noen ultraprosesserte matvarer i et balansert kosthold, bør de ikke utgjøre hoveddelen av kostholdet ditt.

Fokus på å inkludere et bredt spekter av hele, ubearbeidede matvarer i kostholdet ditt for å sikre at du får alle de nødvendige næringsstoffene kroppen din trenger.

5. Hva er helsefordelene med å spise mindre ultraprosessert mat?

Ved å redusere inntaket av ultraprosessert mat og erstatte dem med hele, næringsrike matvarer, kan du forvente å se forbedringer i vekt, blodtrykk, blodsukkernivåer og generell hjertehelse.

Det er også mulig at du vil oppleve forbedringer i humør og energinivå, siden kostholdet ditt vil inneholde flere næringsstoffer som er viktige for hjernefunksjon og generell helse.